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腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?

時間:2016-12-30 10:37:17 編輯:5號網-lkn 147152

腌雞蛋需要嚴格控制調理的量,不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少人困惑,腌咸雞蛋10斤需多少鹽?關于,腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?5號網小編來為您一一解答!

腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?

腌咸雞蛋一斤放多少鹽

鹽水淹蛋的比例是100ml水,40克鹽了。在網上瞧到有人腌的雞蛋油油的,很是眼紅,于是照方試做,還真得成功了。飽和鹽水就是往水里再加鹽,不能再溶解了,雞蛋放到鹽水里是漂浮的。大家腌制雞蛋前先將蛋擦干凈,用高度數酒給他洗個澡,意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下,再拿起來,放在鹽里滾,等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住,記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。放在太陽下曬,太陽猛點更好。4月中午曬三個小時,曬好后放在瓦罐里放一個月,不用放在冰箱。

腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?

腌咸雞蛋10斤需多少鹽

腌制咸雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的,因為食鹽如果放置過多的話,會產生亞硝酸鹽,這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。并且食鹽味道過重的話,會出現一定的身體中的水分不適宜被排除,造成身體水腫的情況。其次是建議在腌制雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的,而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽腌制。

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腌咸雞蛋的7種方法

1、鹽水腌蛋:

腌制時先將食鹽溶于開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾干的雞蛋,一只只地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。

2、白酒浸腌蛋:

浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。

3、五香味蛋:

取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然后將洗凈的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。

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4、草木灰腌制:

把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)

5、米湯腌制:

用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,并加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的咸、淡來添加),據說這種腌制的咸蛋黃出油最多。咸雞蛋自然而然的也成為了餐桌上的美食之一,咸雞蛋怎樣腌制?如何制作,出油,如何保存,臭雞蛋能吃么?這一連串的制作方法以及疑問,相信在這里您都能找到滿意的答案。

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6、高壓鍋來腌制:

只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然后去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最后拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。

7、腌咸雞蛋:

10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其余各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用。

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